春回大地、万物复苏
到处绿意盎然、生机勃勃
在这个时节里
各种鲜嫩的蔬菜
悄然上架
对于“吃货”而言
大自然的绿色才是最好的馈赠
排在“C”位的树上蔬菜
椿芽当之无愧
历史悠久
锋芒毕露的顶流春菜
历史溯源
香椿在中国已有2000多年的栽培历史
夏商时期就有文字记载
汉朝时期开始食用香椿
而在四川达州
栽培香椿已有500多年历史
2024年是香椿产业发展的
第20个年头
得天独厚
得天独厚的气候条件
产地环境
达州位于四川盆地东部
属四川盆地亚热带湿润气候区
日照适宜，热量丰富
雨量充沛，温暖湿润
无霜期长，大陆性季风气候显著
十分适合香椿的生长
独特味道
身价金贵
让人又爱又恨
香椿、香菜、折耳根
并称植物界的三大黑暗领主
到了美食界的扛把子级别
又是天然人群分水岭
独特的味儿
让爱它的人欲罢不能
讨厌它的人避而远之
爱与恨的原因在这里
香椿中含有大量谷氨酸，是食物自带的天然增鲜剂。 |
香椿含有萜类、倍半萜类等物质，就像是酯香、花香、水果香、甜香、草药香等味道的集合。 |
香椿中还有含硫化合物，表现出大蒜、洋葱、韭菜的特殊气味，这也是香椿有刺激性气味的原因。 |
花式吃法
香椿的味道
中国人知道
作为一种气味独特的春菜
香椿无论是做菜还是当调料
都花样繁多
煎炸、凉拌、油炸、蒸腌
上至宫廷御宴、下至家常小炒
无不相宜
助农增收
“中国香椿第一县”
达州香椿
达州的香椿不仅享誉国内
还销往加拿大、韩国、日本、新加坡等地
带来了可观的经济效益
其中大竹县就被称为“中国香椿第一县”
2023年种植面积达12万亩
产值突破3亿元
数据来源于大竹县人民政府工作汇报材料
近年来
香椿产业
形成上下游全产业链
为当地农村经济发展
铺就了一条致富之路
助农增收
以新建村为例
据国家统计局达州调查队调查资料显示
该村1484户4710人
有1386户种植香椿5100余亩
年产量1020吨
年收入达1836万元
依靠种植香椿，户均年收入增加13246元
融合发展
香椿产业的发展
带动当地电商、物流产业发展
冷藏、制冰、泡沫加工、塑料生产发展
酒店民宿等多个配套产业的发展
香椿加工产品
来源：四川国调
校对：宋丹丹 责编：张罗生 师维 总编：李培询
