——记老地方酒楼成立十周年

十年之前我不认识你你不属于我，十年之后我们是朋友……

第一部：缘起老地方

    达州，素有川东美食之都的美誉，为四川饮食之重地，各色美食云集。当时代的车轮驶入中国经济最为活跃的二十世纪九十年代，在经济浪潮的催生下，达州市的各路餐饮企业凭借其对“食不厌精”的孜孜追求和独特的巴山风味，再次焕发出勃勃生机。在巴山菜系的复新中，1998年诞生的达州市老地方酒楼，在创始人符波先生的领导下，立足于传统川菜之基础，博采川菜众家之精华，历经十载之磨砺，赢得今日之芳香遍天下。
弹指一挥十年间，老地方酒楼由当初红旗桥头的一路边食店发展为今日之集团式企业，符波先生书写了一串串闪光的足迹，取得了多项桂冠和荣誉。中华特色餐饮名店，四川省最佳商务餐厅、达州市“十佳餐饮企业”、市级纳税先进单位、“魅力达州，传媒大奖”达州味道金奖、省级绿色餐饮企业示范单位等众多荣誉诠释了他掌控企业的智慧和能力，并于2008年获，达州市十大经济人物之餐饮行业杰出贡献奖。同时，酒楼积极支持社会公益事业，帮扶困难家庭和困难大学生，率先为地震灾区捐款三万元，在川东片区享有较高的声誉和口碑，老地方酒楼素以“弘扬达州美食文化、创新演绎川菜经典”为己任，企业创立之初，便以“诚交天下友、相约老地方”为企业理念，不断创新，锐意进取，浓缩了巴山美食文化精髓，孕育了无数川菜传奇，创造出系列脍炙人口的“镇店之菜”。酒楼以“情”字励志，顺应天时，善用地利，融入人和，立足传统，取其精华，创造出了与众不同而又独具魅力的老地方美食文化。

第二部：缘生老地方

    十年豪情意飞扬，众人同心铸大旗。
十年的发展，十年的征途，一个“新”字凝聚了老地方酒楼的创业和发展历程以及所有老地方人的心血。
首先，企业引入现代人力资源管理的先进模式，建立了完善的“以人为本”的人力资源管理体系。为提高管理和服务水平，开辟了员工培训项目，对每一阶层的员工进行全方位的培训；为企业的可持续性发展奠定了坚实的人才基础。伴随着企业的成长，老地方酒楼的每一个员工也逐渐成长，成长为老地方酒楼这个大家庭的重要一员。在老地方文化的熏陶之下，每个老地方人都以老地方为荣，以老地方为傲。老地方人的这种强大的凝聚力、向心力，离不开企业对人才的挑选、培养与使用：老地方酒楼在内部实行竞争上岗、多元刺激，坚持“竞争留人、以情留人”的原则。在老地方酒楼，除了给员工更好的待遇之外，更注重对人才的使用，让每个人都从自己心里认可自己，认可自己的工作，从而达到认可自己的企业，愿意为企业付出自己的每一份力”。为此，老地方酒楼在人员管理上实现了一系列的管理创新，建立了帮带结对、人岗相适、晋汰有章”的用人机制。在这一机制的激励下，老地方酒楼在各个领域都不断有标兵涌现：下岗女工吴容至今还记得，自己的女儿突患重病，为了照顾女儿她只好硬着头皮请长假。符波得知后首先是对她进行经济资助，而后郑重承诺，吴容不必辞工，她享有随时请假的特权，工资不仅不少，反而增为同工种最高，并且请专业人士对她进行精心培训，目前，她已胜任了企业部长职务。
为传承经典，创新菜肴，老地方酒楼特别成立了菜品研制中心，专门负责菜点的研制与出品品质的监控，每一款菜点都精益求精，力求做到尽善尽美，在老地方人的共同努力之下，短短十年的征途，铸造了一面不朽的新派菜系大旗，研制出了一系列享誉达州的经典菜肴，使原来局限在老地方酒楼以“老”为老的朴素风味，焕然一新，成为无数食客的美食天堂。
在老地方人的努力之下，无数食客争相而来，为的就是一品老地方的各色美食。老地方酒楼的菜式，不仅保留了传统川菜的原味清淡、海鲜野味、老火靓汤的经典特色；更以调味兼容、创新善变增加了老地方人对现代人的饮食和生活习惯的考虑。在食用时，既可品尝到传统菜的原滋原味，又符合现代人对健康生活的要求。

第三部：缘聚老地方
    每一个在老地方消费的食客，他们的感受都不仅仅是一家餐厅，而是一个让享受尽情蔓延的天堂。店内装潢、器皿摆设，无一不透露出浓郁的餐饮文化韵味；在这里享受是唯一的主题。你可静坐在老地方，想自己精彩的往昔，享清风拂面，看风起云落，使自己的心境永远停在老地方。老地方精心炮制的每一道菜式，不单让你获得色、香、味的全面接触，亦让你切身感受新派老地方菜的无限魅力，每一道菜式，就是一幅鲜活的艺术作品，让每位食客叹为观止；
老地方的精心服务，更是通过企业文化熏陶，融入员工的每一个细微的动作，每一次真心的微笑之中，似春雨般悄无声息，如暖阳般润人心田，每一次的接触，都让您身心俱醉，醉在老地方的美景中，醉在老地方的微笑中。几年前的一件事杨经理仍记忆尤新。当时，一桌食客看到一只苍蝇飞进了盘子里，便开玩笑对身边的服务员小李说：“这一桌我们不得买单了，除非你把这只苍蝇吞下。”一句玩笑竟让小李信以为真，为了不让酒楼受损失，小李微笑着，吞下了苍蝇，食客后悔不已，连连感慨“老地方”酒楼员工的爱店意识强，员工以店为家，以情待客，让所有消费者为其鼓掌。

第四部：缘续老地方

    发展壮大是每个企业的梦想，而创新则是发展的原动力，作为发展的灵魂，“新”代表了老地方的精神和追求。老地方依托自己强大的品牌优势与“高服务、高品质、高品位”做为企业发展的战略定位，奉行“务实求精、持重明远，思变创新”的经营理念，本着“为消费者提供优质的餐饮和服务”的根本宗旨，已经发展成为深受广大顾客喜爱的餐饮企业。企业发展的长远战略是“先做强，后做大”，将老地方酒楼的品牌深深扎根在达州这块川菜袄土上，茁壮成长，通过实施品牌发展战略，实现全国连锁经营。为消费者创造更多的经典美食，为社会创造更大的价值，我们相信老地方酒楼必将传承永续！